Die Entwicklung eines gastronomischen Hotels kann heutzutage eine Chance für Ihren finanziellen Erfolg darstellen. Gastronomische Erlebnisse sind zu einer der wichtigsten Ausgabenposten für Reisende geworden. Feinschmecker oder Reisende, die gutes Essen schätzen, sind nicht mehr wegzudenken, und die Hotelbranche muss sich diese Kundengruppe zunutze machen.
In diesem Sinne sind Hotels, deren Schwerpunkt auf dem Gastronomiebereich liegt, Teil der Reaktion auf diese Trends, die die Hotelbranche derzeit erlebt.
In diesem Artikel erläutern wir, was ein Gastronomiehotel ist und warum es sinnvoll ist, ein solches zu entwickeln.
Inhaltsverzeichnis
WAS IST EIN GASTRONOMISCHES HOTEL?
Um ein gastronomisches Hotel zu entwickeln, muss man sich zunächst darüber im Klaren sein, worum es dabei geht. In diesem Sinne ist ein gastronomisches Hotel eine Hotelanlage, die eine hochwertige Gastronomie auf der Grundlage regionaler Produkte, önogastronomische Aktivitäten und ein hervorragendes Übernachtungsangebot miteinander verbindet.
Andererseits steht das Restaurant in diesen Betrieben der breiten Öffentlichkeit offen. Das heißt, es ist nicht zwangsläufig ausschließlich den Gästen der Unterkunft vorbehalten.
Darüber hinaus zeichnen sich diese Art von Hotels durch die Qualität ihres persönlichen Service, das Ambiente und eine sehr durchdachte Gestaltung aus. Gastronomische Hotels befinden sich in der Regel in historischen Lagen oder reizvollen Umgebungen, in denen der Gast nicht nur seinen Gaumen, sondern auch seine Augen verwöhnen kann.
TIPPS FÜR DIE ENTWICKLUNG EINES GASTRONOMISCHEN HOTELS
Wenn Sie darüber nachdenken, ein gastronomisches Hotel zu entwickeln, sollten Sie die folgenden Ratschläge berücksichtigen:
- Der Restaurantbereich ist weit mehr als nur das Essen. Das heißt, er muss über ein angenehmes Ambiente verfügen, das die Interaktion zwischen den Gästen fördert. Daher müssen Sie Faktoren wie Musik, Farben und Texturen, Innenarchitektur sowie Düfte und vieles mehr berücksichtigen.
- Die Speisekarte sollte einen Bezug zur lokalen Umgebung aufweisen. Sie sollten typische und repräsentative Gerichte der lokalen Gastronomie sowie Weine mit Herkunftsbezeichnung anbieten.
- Bieten Sie Gerichte aus Superfoods an. Die Gäste von heute bevorzugen Lebensmittel, die gesundheitliche Vorteile bieten. Beispiele hierfür sind unter anderem Beeren, Mais, Avocado, Algen und fettreicher Fisch.
- Das Angebot umfasst authentische Gerichte im lateinamerikanischen Stil. Derzeit liegen unter anderem die mexikanische, peruanische und chilenische Küche im Trend.
- Um ein gastronomisches Hotel zu entwickeln, müssen die önogastronomischen Aktivitäten berücksichtigt werden. In diesem Fall ist es erforderlich, Verkostungen und Degustationen in lokalen Weingütern anzubieten.
- Ein gutes System für die Konservierung und Lagerung von Speisen und Getränken ist erforderlich.
- Es sollte Personal vorhanden sein, das für den Weinservice zuständig ist. Es wird empfohlen, dass das Personal über Erfahrung verfügt und zudem von Sommelier-Verbänden oder -Schulen anerkannt ist.
- Speisekarte in verschiedenen Sprachen.
- Servicepersonal, das mehrere Sprachen fließend beherrscht (mindestens Spanisch und Englisch), damit es den Gästen angemessene Aufmerksamkeit widmen kann.
- Stellen Sie einen erfahrenen und anerkannten Küchenchef ein.
- Parkmöglichkeiten, wenn möglich mit eigenem Parkplatz oder zumindest mit Parkplätzen für die Gäste. Es wird empfohlen, dass die Kapazität mindestens ein Drittel der Sitzplatzkapazität des Restaurants beträgt.
WARUM EIN GASTRONOMISCHES HOTEL AUFBAUEN?
Die Entwicklung eines gastronomischen Hotels kann eine gute Investition sein, da diese Hotels in den letzten Jahren stark an Beliebtheit gewonnen haben. Darüber hinaus haben einige Hotels durch ihre Restaurants eine lokale Unterhaltungs- und Freizeitgemeinschaft geschaffen. So sind sie zu einer Referenz für die Städte geworden, in denen sie sich befinden.
Zudem suchen die Touristen von heute nach neuartigen und trendigen Erlebnissen. Ein Beispiel hierfür ist das Thema der regionalen Gastronomie. Die Touristen von heute legen nicht nur großen Wert auf die Qualität der Unterkunft, sondern auch auf die Qualität der Speisen, die sie während ihrer Reisen genießen werden.
Ein weiterer Grund, in diese Unterkünfte zu investieren, besteht darin, mehr Gäste anzuziehen. Gäste, die das Restaurant lediglich besuchen, um die köstlichen Gerichte zu genießen, könnten sich dazu entschließen, im Hotel zu übernachten. Die Qualität des Essens motiviert sie dazu, mindestens eine Nacht zu bleiben.
FAZIT
Heutzutage haben sich Haute Cuisine, regionale Küche und insbesondere die lateinamerikanische Küche zu Trends im Gastronomiebereich von Hotels entwickelt. Daher sollten sowohl Investoren als auch Eigentümer von Beherbergungsbetrieben dies berücksichtigen und entsprechend davon profitieren.
Schließlich erfordert der Aufbau eines erfolgreichen Gastronomiehotels sorgfältige Planung, Kreativität und den Fokus auf kulinarische Spitzenqualität. Wir empfehlen Ihnen daher, sich an Fachleute aus der Branche zu wenden.
