Die sogenannten Outsourcing-Dienstleistungen für Hotels fördern die Kostenkontrolle auf Basis der Auslastung und tragen gleichzeitig zur Professionalisierung der Abteilungen bei. Das Outsourcing aller Arten von Dienstleistungen im Hotelmarkt ist eine eindeutig weit verbreitete Option unter Hotelbetrieben unterschiedlicher Kategorie. Ob es sich nun um große Ketten oder kleine unabhängige, um Ferien- oder Stadthotels handelt – der Haupttrend geht dahin, diese Dienstleistungen an spezialisierte Unternehmen zu vergeben, die zudem ihr Dienstleistungsangebot ausweiten.
Der kulturelle Wandel bei den Kunden, der zunehmende Wettbewerb und weitere Aspekte, die das Umfeld des ständigen Wandels prägen, dem die Branche ausgesetzt ist, veranlassen Hotelunternehmen dazu, sich stärker auf ihre Kernkompetenzen zu konzentrieren – jene, die ihnen den größten Mehrwert bieten. Viele Hoteliers zeigen ein ausgeprägtes Interesse an der Outsourcing-Strategie, motiviert durch die Überzeugung, dass sie darin einen schnellen und risikoarmen Weg zur Verbesserung ihrer Wettbewerbsfähigkeit finden können. Die Konzentration der Anstrengungen auf Bereiche, die als Kernkompetenzen des Unternehmens gelten, ist ein zunehmend sichtbarer Trend in der Branche.
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Welche Dienstleistungen werden in der Regel ausgelagert?
Diese Tendenz zum Outsourcing lässt sich am häufigsten bei Prozessen wie Reinigung, Verpflegung oder Informationssystemen beobachten, obwohl die Gründe, die zu diesen Entscheidungen führen, sehr unterschiedlich sind. Während beispielsweise die Entscheidung, den Bereich Verpflegung auszulagern oder eigene Kapazitäten zu unterhalten, als strategische Entscheidung verstanden werden kann (einige Hotels betrachten die Verpflegung als eines der grundlegenden Elemente ihres Wertversprechens gegenüber dem Kunden, andere hingegen nicht), erfolgt die Auslagerung der Reinigung im Wesentlichen aus Gründen der betrieblichen Effizienz und der Kostensenkung.
In diesem Zusammenhang ist es erwähnenswert, dass verschiedene Hotels derzeit darauf setzen, Köche von anerkanntem Ruf zu engagieren, um ihren Bekanntheitsgrad zu steigern, oder Franchiseverträge abzuschließen, durch die Hotels renommierte Restaurants in ihren Häusern beherbergen und so den mit diesem Service verbundenen Verwaltungsaufwand und die Investitionen vermeiden. Parallel zu diesen Trends gibt es Fälle von Hotels, die, anstatt Gastronomiedienstleistungen auszulagern, sich dazu verpflichten, in diesem äußerst vielfältigen und umfassenden Bereich einen Service mit externen Ressourcen anzubieten.
Welche Vorteile bieten Outsourcing-Dienstleistungen für Hotels?
Einer der größten Vorteile von Outsourcing-Dienstleistungen für Hotels liegt in der Möglichkeit, über Fachkräfte in bestimmten Managementbereichen zu verfügen, die es uns ermöglichen, eine auf die Bedürfnisse unserer Kunden zugeschnittene Dienstleistung anzubieten, wodurch wir uns wiederum gezielt der Entwicklung des strategischen Kerngeschäfts unserer Einheit – der Beherbergung – widmen können. In diesem Fall ist es sehr wahrscheinlich, dass Outsourcing für ein kleines Haus vorteilhafter ist, wenn man bedenkt, dass diese Art von Hotels nur über geringere Kapazitäten verfügt, um interne Abteilungen einzurichten, die alle Managementbereiche des Hotels abdecken.
Die Auslagerung von Dienstleistungen durch das Hotel hat zudem unmittelbar zur Folge, dass die Kontrolle über deren Erbringung verloren geht, was eine ständige Kommunikation zwischen dem Hotel und dem beauftragten Unternehmen erfordert .
Ebenso kann es aufgrund mangelnder Kenntnisse oder mangelnder Identifikation mit unseren Unternehmenszielen zu einer Verschlechterung der Dienstleistungsqualität kommen. Auch hier spielt die Kommunikation eine sehr wichtige Rolle; es ist von entscheidender Bedeutung, dass das beauftragte Unternehmen unsere Mission, Vision und Werte kennt und seine Leistung auf die Erreichung unserer Ziele ausgerichtet ist.
Schlussfolgerungen zu Outsourcing-Dienstleistungen im Hotelgewerbe
Die Entscheidung, Dienstleistungen auszulagern, hängt stets von den eigenen Ressourcen des Hotels und dessen Fähigkeit ab, bestimmte Bereiche zu verwalten. Es liegt auf der Hand, dass bestimmte strategische Dienstleistungen vom Hotel aus erbracht werden müssen; es gibt jedoch auch andere, die so wichtig sind, dass die Einrichtung eigener Abteilungen erforderlich ist. Dies gilt beispielsweise für neue Technologien und Digitalisierung, eine der Dienstleistungen, die in Hotelbetrieben am häufigsten ausgelagert werden. Der Medienplan oder die Positionierung sind relativ einfache Aufgaben, erfordern jedoch Aufwand, Fachwissen und Zeit, und die Tatsache, dass wir einen Dienstleister beauftragen, entbindet uns nicht von der Verantwortung, zu wissen, was getan wird und welche Ergebnisse erzielt werden.
