Schätzungen zufolge können die Umsätze im Bereich „Food & Beverage“ (Gastronomie) in Hotels bis zu 20 % der Gesamteinnahmen des Betriebs ausmachen. Aus diesem Grund ist es unerlässlich, dass Hotels und andere Beherbergungsbetriebe über ein hochwertiges Angebot im Gastronomiebereich verfügen.
Es gibt zahlreiche Strategien und Techniken, die Hotelbesitzer anwenden können, um den Umsatz im Gastronomiebereich eines Hotels zu steigern. Im Folgenden stellen wir Ihnen einige davon vor:
Inhaltsverzeichnis
So steigern Sie den Umsatz im Gastronomiebereich eines Hotels
1. Bieten Sie eine abwechslungsreiche Speisekarte mit gesünderen Optionen an
Da die Gesundheitsvorsorge derzeit einer der wichtigsten Trends sowohl bei Touristen als auch in der Gesellschaft insgesamt ist, stellt eine abwechslungsreiche Speisekarte mit gesunden Optionen eine hervorragende Strategie dar. Dies kann den Umsatz im F&B-Bereich (Food and Beverage) Ihres Hotels steigern, da ein solches gastronomisches Angebot in Ihrem Hotel ein breiteres Publikum anziehen kann, beispielsweise Veganer.
Es wäre eine gute Idee, auf der Speisekarte die Nährwerte aller Zutaten anzugeben, aus denen ein Gericht besteht, denn auf diese Weise hätten Gäste, die eine Diät einhalten, mehr Freiheit bei der Bestellung. Darüber hinaus wäre dies ein Aspekt, den die Gäste an Ihrem Hotelrestaurant schätzen würden.
2. Die Preise sollten sich an der Nachfrage orientieren.
Eine weitere Strategie zur Umsatzsteigerung im Gastronomiebereich ist die Anpassung der Preise an die Kundennachfrage. Die Preise für Frühstück, Mittag- und Abendessen variieren dann je nach erwarteter Hotelauslastung.
Sie müssen jedoch angemessene Preise festlegen, da eine übertriebene Preisanpassung bei den Kunden eine negative Reaktion hervorrufen könnte, insbesondere bei denjenigen, die Ihrem Betrieb treu sind.
3. Bieten Sie Rabatte für treue Gäste an
Die Gewährung von Sonderrabatten für Kunden, die Ihrem Haus treu sind, kann eine weitere Möglichkeit darstellen, den F&B-Umsatz Ihres Hotels zu steigern. Diese Angebote können ausschlaggebend dafür sein, dass sich Gäste für Ihr Hotel entscheiden und nicht für ein anderes, dessen Profil Ihrem sehr ähnlich ist.
Manche Restaurants bieten beispielsweise ein kostenloses Dessert an. Und schon ein so einfaches Detail kann den entscheidenden Unterschied ausmachen. Zudem fühlen sich die Gäste gut betreut, und ihre Begeisterung für das Hotel und das Restaurant wird dadurch noch verstärkt.
4. Integrieren Sie ein Online-Bestellsystem.
Die Einführung eines Online-Bestellsystems ist eine Strategie zur Umsatzsteigerung im Gastronomiebereich des Hotels, da sie Zeit und Arbeitsaufwand spart, weil Nutzer über die Hotel-App Bestellungen aufgeben oder Tische reservieren können.
Dieses System ist für die Verpflegung im Unternehmen sehr nützlich, da kein Mitarbeiter mehr benötigt wird, um jede Bestellung entgegenzunehmen. Die meisten Restaurantbetreiber geben an, dass die Einsparung von Zeit und Personal einer der wichtigsten Vorteile ist, den sie durch die Einführung eines Online-Bestellsystems erfahren haben.
5. Bieten Sie hochwertigen Service an
Diese Strategie mag auf den ersten Blick selbstverständlich oder wie ein Klischee erscheinen, doch wenn wir die Website des Hotels aufrufen, finden wir in den Bewertungen eine Vielzahl von Beschwerden über die Qualität des Service im Restaurant. Zu einem hochwertigen Service gehört es, diese Kundenkommentare zu prüfen und die Qualität des Essens sowie des Service insgesamt zu verbessern.
Setzen Sie diese Regel um – denn es handelt sich weniger um eine Strategie als vielmehr um eine Regel –, und Sie werden Ihren Gästen ein hervorragendes Erlebnis bieten. Dies wird sich in Kundentreue und höheren Einnahmen niederschlagen, nicht nur im Gastronomiebereich des Hotels, sondern im gesamten Betrieb.
6. Beschleunigung der Bestellauslieferung
Wir leben in einer sehr schnelllebigen Gesellschaft, in der das Warten ziemlich schwerfällt – insbesondere, wenn man Hunger hat. Daher ist die Einführung eines Verfahrens, bei dem Bestellungen in kürzester Zeit fertiggestellt werden, eine hervorragende Idee, um den Umsatz Ihres Unternehmens im Gastronomiebereich zu steigern.
Kunden legen Wert auf einen schnellen und effizienten Service im Restaurant. Wenn der Gastronomiebereich Ihres Hotels einen schnellen Service bietet, haben Sie zweifellos einen Vorteil gegenüber einem Großteil der Konkurrenz.
Dies sind einige der Strategien, die Sie umsetzen könnten, wenn Sie den Umsatz im Bereich Speisen und Getränke in Ihrem Hotel steigern möchten. Zweifellos gibt es noch viele weitere Strategien, um die Einnahmen Ihres Hauses zu steigern.
Sollten Sie diesbezüglich Fragen haben, stehen wir Ihnen bei IHCS gerne zur Verfügung, um Sie bei der korrekten Verwaltung des F&B-Bereichs Ihres Hotels, Resorts oder einer anderen touristischen Unterkunft zu unterstützen.
